人間都合ではなく、自然都合で

先日、こんな記事に目が止まった。 「人間の都合でなく畑の都合。採れた野菜を見て料理を考える」規格外を捨てずに活かすターブルオギノの挑戦 https://news.yahoo.co.jp/byline/…read more

NO!プラスチック

私はプラスチックがあまり好きではない。 でもプラスチックがこの世から消えてなくなれ、とも思わない。 (この世のあらゆるものには存在する価値がある。) ただ、プラスチック製品で覆い尽くされた今の世界で、…read more

食べ物もどき

果糖ブドウ糖液糖 増粘多糖類 pH調整剤 酸化防止剤 香料 酸味料 頂戴しておきながら大変申し訳ないのですが、これはすでに食べものではなく、工業製品の"食べものもどき”。 食べものではない…read more

世界中の資源を消費する日本人

総理大臣自ら「美しい国」を連呼するこの国の食料廃棄率は、名誉ある世界一である。 残飯大国として21世紀にもジャパン・アズ・ナンバーワンである。 1年間に出る残飯の総額は約11兆円。自ら糧をドブに捨てて…read more

オーガニックな畑が社会を改革する

フード・ジャスティス。 貧困が原因で健康的な食材を選べないという状況を解決する運動。 今まではどこか遠い国の話と聞き流していたけれど、ここ数年で急速に日本でも食事さえままならない貧困が目立つようになっ…read more