たまねぎのポタージュ
ごく普通の、日々の食事を作るのに、毎回食材選びで頭を悩まさなくてはならない今日この頃。 理由はいくつもあります。 古くから日本で栽培されてきた在来種の作物が凄まじい勢いで消滅していること。 遺伝子組み…read more
カテゴリー: 陸のいのち
ズッパ・ディ・ファッロ
コロナウイルスの猛威は東アジアからヨーロッパへ舞台を移し、イタリアでは13日に首相令が出され、国全体が事実上の封鎖となりました。 すでに学校や公共施設は閉鎖、イベント類も中止のところに、今回は食料品店…read more
鶏レバーのムース
フランスでは、ごく一般的なお惣菜。 冷蔵庫にある材料を使って適当な量で作るけれど、誰でも間違いなく美味しくできる便利な一皿です。 毎回微妙に味が変化するところが、家庭料理の醍醐味。 厳密な再現性を求め…read more